Shakshuka ist eine Spezialität der israelischen und nordafrikanischen Küche. Und da ich ja einfache und schnelle Rezepte sehr schätze, ist dieses Gericht perfekt. Egal ob zum Brunch, zum Mittag- oder Abendessen, mit einer Shakshuka liegt man echt nicht verkehrt. Eigentlich ist es eine einfache Tomatensauce mit einer leicht orientalischen Note. Zum Schluss werden noch Eier dazugeben, die man kurz stocken lässt. Probiert es aus!

Shakshuka

Zutaten für 4 Personen:

1 Zwiebel
2 Dosen gestückelte Tomaten
1 Handvoll frische Cocktailtomaten
1 kleine Chilischote
1/2 TL Ras-el-Hanout Gewürz (ich nehme meines von Spiceworld) oder Kreuzkümmel
1 Prise Zucker
2 EL Tomatenmark
4 Eier
1/2 Bund frische Petersilie
Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zwiebel schälen und fein hacken. Cocktailtomaten halbieren. Chili entkernen und in dünne Ringe schneiden.

In einer großen Pfanne mit Deckel das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, Chili und die Cocktailtomaten darin anschwitzen. Tomatenmark und eine Prise Zucker dazugeben.

Mit den Dosentomaten ablöschen, mit Ras-el-Hanout Gewürz, Salz und Pfeffer würzen. Ohne Deckel für ca. 20 min leicht köcheln lassen.

Mit einem Löffel 4 Mulden für die Eier in die Tomatensauce drücken und je ein Ei hineinschlagen. Deckel draufgeben und 5 min leicht weiterköcheln lassen. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und am besten mit einem knusprigen Brot genießen.